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国と国のおつきあいというもの

雛祭りに彼が私の大好きな仔羊の料理を作ってくれたと書きました。

仔羊といっても意外に幅広くて、生まれた直後から生後丸一年の前日までの羊はみな仔羊になるのです。
ちなみに生後3カ月ぐらいまでは乳しか飲んでいないのでまったく臭みがないそうです。
スーパービジネスマンの成毛真氏のお奨め本に入っていた『もしも宮中晩餐会に招かれたら』に書かれていましたが、宮中の晩餐会で仔羊が供されるとなると・・・まず、御料牧場で羊に子どもを産ませるところから始まると書かれていてびっくり。
お客様に供する数だけの仔羊を同じスピードで成長させる。
もちろん近年の科学技術の技もあるかとは思いますが、そんな神業のようなことが一皿の料理の裏に展開されているのです。

国家と国家のおつきあい。
国を挙げて賓客をもてなす、ということはとても大変なことなのですね。
そのような任務を日々こなしておいでの天皇陛下と皇后陛下のありがたさに、改めて感じ入っております。

庶民の出、しかもかなりリベラルな考えを持つ母と父の家庭教育には皇室であるとか、国家という概念はほとんど入っていませんでした。そのせいもあって皇室の意義をよく認識していなかった私は、元の婚家に天皇陛下から下賜された品が飾られていたり、元の舅が引退してずいぶんになるにもかかわらず、ある日、久々に宮中の、それこそ晩餐会に招かれて出かける元の姑の控えめかつエレガントな高揚感を見ても、なんの感興も覚えずにいたことが思い出されます。

もう少し私自身が世間のいろいろなことをわかって大人であったら・・・
当時、知らず知らずのうちに、エレガントな元姑を傷つけていたのだろうと思うと、残念です。
気品ある優美な元姑に幸多きことを。
# by cafe-D | 2010-03-06 09:12 | 生き方

雛祭り

彼がディナーを用意してくれました。

仔羊の骨付き肉のソテー

熱々のうちにいただいて・・・
やわらかくてジューシーで本物の仔羊です。

週の真ん中でフルボトル開けるのはどうかな?と思いながら、Blanc de Blancを開けて華やかに祝います。
雛祭りらしくきれいな巻き寿司や押し寿司。
山羊のチーズに、ドライフルーツ。
甘みはストロベリーのタルトで。

貴方は愛する人や家族のためにどのように雛祭りを祝いましたか?

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Pertois-Moriset
Grand Cru
Brut
Blanc de Blancs
a le mesnil sur oger

シェーブルは、細長い筒状のチーズにローズマリーで味付けされた
ビュシェット・ド・マノン
# by cafe-D | 2010-03-04 23:30 | 題知らず

ちょっと早めのお誕生日ディナー

お誕生日が近づくと彼が長年メンバーになっている倶楽部からディナー券がプレゼントされます。
お誕生日には少し早いのですが、3月は出張やゴルフや旅行とすでに予定が埋まっていますので昨日出かけてまいりました。

イタリアン、和食、鉄板焼きと、いくつかのレストランから行きたいお店を選べるのですが、今年は一昨年出かけたお店と同じお店を彼が選びました。
ちょっと不便なところにあるのですが、タワービルの42階にあるその和食のお店からは、個室から夜景を楽しみながら食事をいただくことができます。
個室によって風景が異なるのですが、昨日はレインボーブリッジやお台場の観覧車が見える側でした。
いただいた献立は・・・

お造り    赤貝、生タコ、菜の花おひたし、海苔の寒天寄せ、ウド
        山葵醤油/酢味噌添え

椀      葉玉ねぎのすりながし

蒸しもの  甘鯛の蕪蒸し

揚げもの  ふきのとう、こごみ、たらの芽、筍

焼きもの  沖縄もとぶ牛 牛蒡&行者大蒜巻き 黄身ソース添え

飯      石釜炊き 山形のゆめごこち
        漬物、ちりめんじゃこ、赤だし

甘み     ショコラ羊羹、苺のピニャコラーダソースかけ、白玉とパイの黒蜜かけ


焼き物に肉を使って最後にもってくるなど、懐石料理というよりは、和食を洋食風にアレンジしたコースだてです。
全体的に角がとれたやさしい味付けで、また料理長が変わったのかもしれません。

なにより印象的だったのは、石釜で炊きたてを出していただいたご飯のおいしさ。
漬物のいぶりがっこもおいしかったし、ちりめんじゃこの炊いたのも大好きなのですが、ご飯だけまずいただきたくなるほどに白米の味がしっかりとしていて美味でした。

いつも思うのですが和食の妙は、視覚的な洗練と味覚的な奥行きにあります。
その妙を楽しむために、自分自身の美意識も舌も敏感かつ繊細さを保つ努力を続けることが肝要です。
# by cafe-D | 2010-02-28 10:12 | 食いしん坊

Valentine's Day Dinner

Valentine's Dayにはやっぱりロゼ・シャンパンを開けたくなります。
体調が万全ではないのでハーフボトルだけ。
Valentine\'s Day Dinner_f0047367_22465086.jpg


メインは仔羊のロースト ローズマリー風味。
羊が焼きあがるのを待ちながら、ロゼ・シャンパンのおつまみは、山羊のチーズとイチゴ、パスタとマッシュルームのオリーブオイルソテー。

パスタはValentine's dayのために買っておいたハート型のパスタ"Love Pasta"。さすがアモーレの国イタリアです。
# by cafe-D | 2010-02-14 22:42 | Bon Week-end

Coeur et Coeur

Happy Valentine's Day !

女と男の日。

木曜日。ヘアカラーのあと、氷雨の降るなか六本木のけやき坂にあるショコラ・ド・アッシュに今年のショコラを買いに行ったりしたことも、風邪のぶりかえしの原因になったかもしれませんが。
Valentine's Day 特集のリーフレットに載っていた真紅のショコラが気になって出かけてしまいました。真紅のショコラのなかには3種類のショコラが入っています。

Coeur et Coeur_f0047367_13334255.jpg



# by cafe-D | 2010-02-14 13:35 | 題知らず